云南普人堂普洱茶* 云南普洱茶的茶气

    炼精化气，炼气冲神，炼神返虚。”是道家修身养生的指南。精，气，神，而‘气’位在当中，有着承前启后的功能，气也介乎于具体和抽象之间，往往作为承接形而下与形而上的桥梁。气居中间，扮演着协调与催化的作用。

    茶气，对云南普洱茶品茗具有极重要的地位，也是云南普洱茶最主要的特色之一。茶能补齐和提神，是品茗者经常所提到的。茶所以能提神，是因为越是新鲜而绿色的茶叶中，含有越多的咖啡碱刺激成分。这些成分如果在人体内刺激了脑神经，就形成精神兴奋，达到提神作用。新鲜青绿的云南普洱茶，和陈期短的青生普洱茶，所含的刺激性成分比其他茶种来的多，饮后对提神有特别强的功效。 

   云南普洱茶的品茗意境本是追求宁静自然，淡雅清新，同时也是内敛深邃，且仙扬的心灵世界。那些属于刺激精神亢进的茶品，多少会造成品茗者心情炽热，情绪浮躁。一向以道家思想为主流的云南普洱茶艺，“道”为其筋骨天柱，“静”为其肌胃运化。心绪尚平和，精神则以宁静泰然为贵。

   古往今来，饮茶品茗者千千万万，有几人真正体会到茶气美妙的境界？一来真懂得品尝茶气者不多,二来，有茶气的好茶却得来不易。大部分茶叶提神醒脑的功效很强。也有同时具备茶气和提神功效，因为提神会给品茗者较强的感应，而也往往提神在先，茶气的表现在后且缓慢，都被提神所掩盖去了。在诸多的古茶诗中，提到提神方面的要比提到茶气的诗句要多。

   而“茶仙”卢仝却是品出茶气的第一人。

   古人都称陆羽为“茶神”，是因为他在《茶经》中的最大贡献，是介绍了唐代各州的名茶，记载了茶叶制造工序技术，煮茶方法及各种茶具，以实践者的姿态，对中国茶做出承前启后的贡献。然而卢仝则在短短的一首茶诗中，阐扬了中国茶艺术的至高境界。

   卢仝的玉川子诗句是这样的：

   一碗喉吻润  第一碗喝了之后，马上喉头就会感到了滋润，茶使人解除干渴而喉舌滋润。

   二碗破孤闷  第二碗喝了之后，舒解干涸引起的精神孤闷，茶使人解渴润喉而提神抒怀。

   三碗搜枯肠  第三碗喝了之后，将神智中一切昏惑扫除掉，茶使人明智舒爽而思路清新。

   四碗发轻汗  第四碗喝了之后，茶气激荡以逼人发出轻汗，茶使人毛汗顺畅而心情安舒。

   五碗激骨清  第五碗喝了之后，茶气清敛入骨且肌肤爽化，茶使人补气固精而身躯清化。

   六碗通仙灵  第六碗喝了之后，茶气在体内运通仙气灵感，茶使人通经活络而飘然欲仙。

   七碗吃不得也，第七碗喝了之后，茶气使人感受不得了了！茶气使人胳肢窝下灵风轻拂，双手展翅，而乘着

   一股清风，想蓬莱山仙境飞凌飘扬而去！ 茶使人仙风道骨而蓬莱处处。

   茶气对大多数品茗者来说，非常含糊，如果有人说“这道茶的气很强”大致可以从以下几点理解，一是指茶香很强；二是指茶汤很浓；三指茶内所含成分很足，茶汤的口感很酽；四指茶中所含成分很重，茶汤苦，涩味很强；五是少数品茗者能过感受到茶气的气感，正确之出茶气很强。

   茶气进入人体内部，而运行于经络之间，如果到达了一定强度感觉，促使毛孔发出微汗，并且渐渐凝聚在骨骼中，成为一股清流，浸养着全身的肌骨。所以感到肌骨在清敛，肌肤渐爽化。如果此时在增加茶气，清敛爽化逐渐浮现，交汇成一股温暖而鼓荡，潜在体内窜激，最后浸沐在一股飘然且安舒的意境里，飘然欲仙！

    一般品茗者，茶气敛进其经络后，只感觉到全身激荡着一股热气，接着毛孔轻轻发出微汗。但也有人会误认为是喝了太热的茶汤之后会产生茶气。其实，喝了太热茶汤，就如同饮了烈酒一般，促使血液循环加速，是能使体温升高而发汗。而真正的茶气到了体内，是促使经络中真气运行的加强，进而使体温升高而发汗。当然茶汤太热和茶气同时进入身体内部，促成体内发热而发汗者，应该是很常见的。那些由茶气所激发出的是轻汗，是轻薄而微细的汗。而热茶汤所逼出来的，是浓而多的热汗，甚至汗流浃背。

   说到云南普洱茶的茶气不能不提的一个人是清代普洱府的许廷勋，他在光绪年间，曾写下《普洱吟》长诗，其中一句“休休两腋自更风”是最早将云南普洱茶气见诸于文字的。所以许廷勋又被誉为品出云南普洱茶气的第一人，当之无愧！

   云南普洱茶品茗，以温和最为适宜。如太热喝，热气盖过了茶气，结果只是血液循环加速而发汗；如茶汤凉后才喝，凉汤降低了体温，不易引起热感，无法达到飘然欲仙的感觉。

    云南普洱茶品茗，以慢喝最为适宜。如太急促或匆匆忙忙的喝，紧张的情绪，无法使茶气安然的在体内发挥功效。如要品出云南普洱茶气，则以陈化的好普洱茶最为适宜。云南普洱茶所以能将茶气冲泡出来，其茶品必须经过长期陈化及后发酵，一般以三四十年以上的陈年老普洱茶，才可能冲泡出较强烈的茶气。同同时，茶品的质地也非常重要，最好是产自云南省内，大茶山中老茶树的茶菁。茶叶内所含成分，尤其是有机锗元素较多，对滋补真气，通经活络功效特别好，所以说，品茗者都特别喜爱云南普洱茶中的老茶。