四大要诀：清、纯、正、气

一是清：闻其味；味道要清，不能有霉味。
    不论云南普洱茶的生熟、新旧、好坏、形状、价钱，第一先要闻茶，在陈化发酵数十年之久后，一定会有陈年老味，但不应该有霉味产生（有霉味代表着陈放空间受潮或过于潮湿不通风致）。所谓陈而不霉，陈年的老味会在醒茶时拨开通风散去，而霉味是因茶质变坏，由内而外，受潮而发霉所散发出来的味道，如此受霉变的茶，再怎么改变或加味（添加菊花冲泡）都已失去真性美了，所以闻其味是很重要的，即便是有些所谓的老茶，如果闻起来又霉又不自然，那也一点价值也没有。

二是纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。
    茶叶未冲泡前，先闻闻看是不是干净清味（没有异味或臭曝味），然后就是泡泡看，当云南普洱茶品在正常环境下存放，就算放个三五十年，茶汤也绝不会变黑或产生怪异味道。 当下很多人会有错觉，认为云南普洱茶放久了，冲泡之后的茶汤颜色一定会变黑或转墨色。其实云南普洱陈放发酵后，是由淡黄转枣红，略带油旋光性，不会变成黑黑的。新制成的生茶冲泡时，就如同台湾茶一样新鲜富弹性，而汤色如金黄色，入口较苦微涩，就是需要时间来等待其发酵氧化，利用空气中的水份及空气环流而产生发酵氧化效应，时间越久，刺激性就越低，茶质就越醇和。

三是正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。
    所谓正，即不偏不倚。云南普洱茶一经制作成品后，最重要的就是陈放空间与时间长短，在云南普洱茶的广大消费族群里，鲜少有人会去真正地关心了解茶的陈化环境与氧化发酵的时间年代。若是在地下室或不通风潮湿的处所，不论是生茶、熟茶、新茶、老茶，再怎么存放都无济于事。