论云南普洱茶与紫砂壶的关系

    都说喝茶修身养性,可是自己的修养还是不够,做事情过于急躁,说话也不先思考;往往得罪了朋友还不自知..最遗憾的是失去了一位自己很重视的朋友,希望有那么一天能够挽回!

言归正传。。。

    今年对于我来说是有一些收获的,在云南普洱茶与紫砂壶之间慢慢的找到了和谐与平衡;云南普洱茶的冲泡方式较过去成熟多了,茶的韵味也比过去较能够体会,这都要感谢几位博友,也是网络的便利使得!

    浅论云南普洱茶与紫砂壶的关系,是个人的体认,不见得正确,还请过路高人不吝指正!

说说云南普洱茶与紫砂壶这两样我都爱的宝贝吧。

    大家都知道云南普洱茶区分生茶与熟茶，生茶必须经过一定时间与条件的存放，才能够“越陈越香”，也才能够达到品饮的要求，而我手上的生茶大都尚未“经过一定时间”，所以还是以可以立即饮用的熟茶为讨论对象。

    个人以为，润洗过的熟茶“冲泡”应该以舍“冲”取“泡”为主，换句话说就是由壶边入水，尽量降低冲水入壶的高度，让热水缓入壶中而不搅动茶叶，满溢，盖上壶盖再淋壶，出汤！

    会这样泡茶的原因是要用“闷泡”的方式让云南普洱茶内含物质在水温的作用下逐渐的，缓慢的释出，而这个逐渐的，缓慢的释出与温度十分有关，因为云南普洱熟茶属高发酵茶类，内涵物质较为丰富（同理，是否高发酵茶类用“泡”比用“冲”效果来的好？这个还得再研究！）这里所指的“温度”不仅仅是水温，还包括了茶器的保温效果！

    紫砂壶由于砂质的结晶产生了所谓的双气孔结构，而这个双气孔结构类似于我们一般家用的保温瓶的双层保温效果，可是有趣的是紫砂壶的保温作用还兼具着“散热”的功能；这就是一般家用的保温瓶所做不到的！

    看到这里或许您会觉得奇怪，既然要保温，为什么还要“散热”？

    其实这都是云南普洱茶熟茶的需求啊！因为要让茶叶的内含物质释出是需要一些“闷”的效果，但是又不能够“闷”太久，所以适度的散热是必须的！

    至于选择什么样的紫砂壶来冲泡云南普洱熟茶比较合适呢？个人认为最好挑壶身高，圆体，胎体厚，窄口；如果泥料能够是底槽青（清水泥）最佳！

    虽然说，半手工挡胚气孔结构内紧外松，散热较慢。全手工气孔结构外紧内松，散热较快。但是差距不大，可以忽略不计，完全视自己荷包能力而定。。。。

    哦，突然想到，用合适的紫砂壶泡云南普洱茶可以让茶好喝些，相对的，用云南普洱茶泡养紫砂壶的效果也远比其他茶来的快些呢！所以两者的结合是相得益彰的。。。

    那么用瓷器来泡茶有什么不同呢？瓷器“闷”的效果显不出来，而“散热”又太快，这样的“功能”比较适合绿茶等清香类的茶品。

    当然紫砂壶也有适合绿茶等清香类的款式与矿料，否则台湾人干嘛用紫砂壶来冲泡乌龙茶还乐此不疲？（说到台湾人喝茶的精与专，我想应该还是值得推崇的！），而在紫砂壶方面，朱泥，红泥，薄胎，矮身宽口的壶，这几种特性的壶因为窑烧结温度高，敲击声频较尖锐，胎体双气孔结构较为薄弱，所以保温效果略差，散热较快，所以比较适合绿茶等清香类的茶品！（而朱泥，红泥的质料因为富含铁质，可以中和茶叶里的鞣酸，让茶喝起来不会那么的涩！）

    记得多年以前，台湾很多人在疯狂的追求“朱泥”，原因无他，因为发现了“朱泥”是冲泡乌龙茶的首选；即使无法觅得到一把朱泥壶，在紫砂壶的挑选上也要找一把红泥的，敲击声频较尖锐的壶，就是这个道理！

    最后再说一下紫砂壶的形态选择，如果您想“一把壶泡遍天下茶”，那么水平壶当为首选，因为水平壶的形状适合所有的茶叶；再奢侈一点可以搞两把水平壶，一把红泥，一把紫泥就非常够用了！

    所以台湾人称水平壶为----标准壶！