“茶痴”陈先生与云南普洱茶的故事

    从种茶人———爱茶人———管茶人，陈先生对茶真是一往情深，跟茶结下不解之缘。

　　1997年11月，陈先生荣升某某市水产局局长，这是别人求之不得的事，可他在这个位置上却很不习惯。他一直牵挂着云南的山山水水，牵挂着云南的普洱茶，牵挂着云南。

　　一有机会，每逢双休日，陈先生都要往云南跑，跟他的茶乡亲们看茶园、做茶事、品茶香、论茶故事。每逢制茶高峰季节，陈水潮往往要在他工作生活过的乡镇一连住上几个晚上。无论什么人、处于什么地位，碰到好茶，通知一声，陈先生都要跑过去，不是去喝茶，是去品味茶、鉴定茶；不是去关心这茶能卖出什么价钱，而是去研究怎样才能出好茶。

　　新寨村的詹先生回忆说，有一次，他做了一泡茶，感觉不错，心里却没把握，便在周末给陈先生打了个电话。陈先生一听，立即来了兴趣，马不停蹄，一路赶了140多公里路到村里。顾不得吃饭，先泡茶再说，这茶果然是好，陈先生抑制不住兴奋。这是那一年发现的最好的茶，一共才1斤多一点呢。

　　发现好茶比发现金矿更能使陈先生高兴。他眼里除了茶，似乎就没有其他更宝贝的东西了；尽管他还有其他行政事务要做，而这些事他也做得很好，但他还是觉得做茶的事最有感觉。

　　2001年，陈先生不想再坐局长的宝座了，他向市领导递请调函，第一次不批，连递三次。领导起初以为陈先生有什么不满情绪，但他坦诚相告自己爱茶、爱茶乡亲、爱茶产业的经历，说只有茶才能让他真正发挥自身生命的能量。领导动容了，“好吧，就让你回去当茶仙吧！”陈先生真的回家了。

　　陈先生爱茶成痴，成了一个美谈。他天天要喝茶，一天三五泡。有人说，这不算啥，不是陈先生爱茶的独特表现，许多云南普洱爱好者人都是这样的。陈先生喝茶成了精，无论什么茶，他一喝，准能说出这茶出自哪个乡镇或者是哪个茶店，是出自山上还是山腰。

　　到外面看茶时，一个姓的陈的朋友请他品茶。那天晚上已泡了几十泡，有几泡比较好的，陈先生就另外挑出来，第二天早上再请先生来品，说是刚到的好茶。陈先生喝了眼睛一亮：这不是骗人吗？这是昨天晚上刚喝过的。这下，大家服了，好你个陈先生，骗不了。

　　还有更神的。在市委党校培训期间，一个朋友请陈先生到家里说：“听说你识茶，我考考你。”他挑了一泡好茶，放在他面前。水潮说：“让我自己操作，程序比较规范。”开水冲泡后，香气四溢，茶汤入口，甘甜醇厚，他连夸好茶。朋友问茶是哪里的，他说：“这是长坑乡李建民的，长坑乡三村出产的。”连谁送的都清楚，神了！

　　陈先生的茶故事讲不完，概括起来就两个字———“茶痴”。

　　喝茶不仅仅在于能闻其香、品其味，喝茶的功夫还在于能讲出道道来。申请地理标志保护时，有人问什么是普洱韵，陈先生当场回答：

　　香气悠长，滋味醇厚，似苦非苦，喉底回甘的云南普洱茶。这是云南普洱茶韵的第一层次。

　　第二层次，普洱茶的发源地在云南，离开云南这个地方，就缺乏那种韵味。这个意义上讲，普洱韵是一种乡土韵。

　　第三层次，普洱韵，只可意会不可言传。这个韵是艺术之韵、人生之韵，回味无穷。

　　解释普洱韵，从形而下到形而上，从口欲享受到人生艺术的高度，还有禅的高度。虽然前人对茶也有类似评价，但没有陈先生这样富有层次、明白清楚。他还在多年实践中，总结出了“15个度”的品评云南普洱茶方法———

　　观外形，从紧结度、匀整度、悦目度来判断。

　　闻香气，从清纯度、强弱度、持久度来判断。

　　看汤色，从金黄度、清澈度、光亮度来判断。

　　品滋味，从爽口度、饱满度、回甘度来判断。

　　看叶底，从柔嫩度、肥厚度、发白度来判断。

　　《神农食经》说：长期喝茶可使人心情愉悦，精力充沛。水潮喝茶，确实喝得精神愉悦，精力充沛；他还有很多事情要做，还有很多茶要品。不论你在哪里碰上像陈先生一样的人，他包里一定有好茶；他若有空，一定请你去泡一壶。