茶店经营如何创品牌

      林立茶店隐藏品牌之忧 
   

　　 去年以来，柳州茶叶店数量激增。据统计，目前已注册的茶叶店达１５０多家，加上尚未注册的，总数约２００家，与前年相比，增幅近一倍。与茶相关的一系列生意，也随之火了起来。茶具市场初现雏形，街头林立的茶馆茶店，已成为柳州市继酒吧、演艺吧、ＫＴＶ、健身馆之后的又一经济现象。柳州这座工业城市，处处弥漫着浓郁的茶香茗韵。

      众多茶店中，以“安溪铁观音”为主打品牌的不乏其数。从商品角度而言，铁观音是纯粹的商品。但从文化角度而言，它具备了其他商品少有的文化内涵。“功夫茶文化”大大提高了茶叶的附加值，好的铁观音５００克甚至可以卖到几千元，这是一种用文化品牌来推动商品营销的典型案例。

     多年来，柳州的茶商在茶叶销售方面，都意识到茶文化的重要性。但有一点值得注意，像铁观音这样的茶品牌是共性的，而作为茶文化传播载体的茶馆茶店，品牌却各有不同。众多茶商注重茶叶品牌的营销，而忽略了茶馆茶店自身品牌的经营。因此街头有名茶，却无名店。品牌的缺失使得消费者无从选择，茶馆店面的知名度和美誉度更无从谈起。柳州茶叶店在貌似繁荣的背后，隐藏着品牌之忧。

     同质竞争期待错位取胜

     柳州去年激增的大部分铁观音茶叶店，主要是由福建商帮转型而来。据了解，早年在柳州各大建材市场有一大批经营水暖器材的福建商人，去年因水暖器材市场突变，生意萧条，纷纷迅速转型，拿出看家本领“泡茶功夫”，全线进逼柳州茶叶市场，成为柳州茶叶市场的主力军。

      从目前柳州茶叶店的规模来看，大多茶叶店店面小，品种少，难以形成规模经营，缺乏创立品牌的基础条件。据记者观察，几乎所有茶店都离不开铁观音文化的支撑，大都在摆卖同样的茶叶及相同款式的茶具，没有强势突出，没有错位经营，茶馆品茶的文化氛围也并不浓郁，形成“千家万户闯市场，扛根木头过大河”的严重同质化竞争局面。

    “到处都是铁观音，不知哪一家茶馆品茶氛围更好？”一品茶爱好者的疑惑，反映处了问题的症结所在。在目前市场“有名茶无名店”的情况下，一般品茶者都是经常到一些比较熟悉的茶馆茶店消费，从而成为一种“老顾客习惯式消费”。例如鱼峰区的５４家茶叶店，以及柳北区的４３家茶叶店，虽然每个茶店都有自己的牌子，但每家店牌都不怎么出名，以致品茶者只知铁观音，而不知茶店茶馆的牌号。在如此严重的同质产品竞争下，究竟会有多少老茶客会去光顾那些新茶馆茶店呢？竞争激烈，手段花样百出，最具争议的是茶叶价格。据了解，目前茶叶市场价格已放开，没有统一的标准，基本上由生产者、经营者根据市场走势而定。如此一来，柳州少数茶叶经营者利用多数消费者对茶叶不懂行，谎报茶叶产地和品级，更有甚者用伪造的茶叶品质认定书来蒙骗消费者，包在精致典雅的礼盒里，使披上了“光环”的茶叶身价倍增。

      真正品茶的人，一般是是先品后买，且都喜欢买散装茶叶，很少有买精品包装的。因为懂行的人都知道，茶叶是当年的好，而精包装的茶叶可能是陈货，即使是上等的茶叶，味道也与新茶不同。多年来，不少柳州茶商在销售上更多注重价格上谋利，而很少意识到以茶文化来吸引茶友。混乱的价格成了茶店品牌的“杀手”。如果茶商不考虑客户源与自身品牌，将价格抬得虚高，这种“短期行为”最终会砸了自己的招牌。

      柳州茶店应从经营的“全能角色”与“短期行为”中反思，找准自身定位，以主营项目作为主打品牌，拓宽销售渠道，诚信经营，宏扬茶道，广交茶友，只有以“主题式经营”才会有更大的胜算。例如现在柳州“玩壶一族”聚集的御品茗轩，其经营之道就是走“沙龙式”的经营路线，将全市大批玩壶爱好者汇聚于茶庄内，“壶文化”支撑起了茶庄品牌。而绿香茶庄走的则是一条超市商场批发路线，以量取胜，这些成功案例或多或少会给业界一些启示。

    茶店仍需添浓“文化味”

     由于茶文化尚处于培育阶段，柳州茶客多以喝茶为辅，聊天为主，茶馆的发展面临着困境，在文化氛围、档次规模、茶艺服务技能和茶艺形象方面，茶馆造就品牌依然存在欠缺。一家正规的茶艺馆，茶艺表演应该是一大亮点，但柳州还没有培养茶艺员的专门机构，茶艺员不够专业，茶艺表演几乎还是空白。茶艺人才的培养严重滞后，这使茶艺馆的发展受到限制，难以形成规模效应与品牌效应。

     由于种种方面的原因，柳州茶文化的“味道”目前尚欠火候，一些茶艺馆的定位游走在酒馆与茶馆的边缘，一边是茗茶飘香，一边是酒气扑鼻，刚刚起步的茶艺馆文化氛围出现变质危机。像娱乐城、演艺吧、ＫＴＶ这样的娱乐场所，是性格“躁动”型市民聚集的地方。

     而文化氛围儒雅沉静的茶馆，则是“宁静”类市民交流的场所。动静之间，业态分明。如果茶馆与酒馆趋同，茶艺与麻将齐舞，茶馆就会变得不伦不类，从而失去茶客。

     柳州茶馆茶店仍需添浓“文化味”，这得坚持很长一段时间来培育。否则，要么在变质中转型，要么在日趋激烈的市场竞争中淘汰出局。这是游戏规则，即使“铁观音”也不例外。