闻香识“佳人”！云南普洱茶有何特殊香气？

    说到云南普洱茶，人们都认为是用云南大叶种晒青毛茶，经过后发酵的工艺制作而成。而云南的大叶种茶，包括了临沧、思茅、西双版纳等地的数十个品种，最有名的就数云南的大叶种，它是茶叶中的代表，以品种纯度高而享誉四海。云南的野生茶林是物种丰富的基因宝库，再加上气候温和，雨量充沛，有着优质茶叶生长所需的一切自然条件，堪称茶叶生长繁衍的天堂。
   作为在世界茶叶原产地上孕育出来的世界名茶，云南普洱茶有着悠久的历史，最早可追溯到东汉时期。因民间有“武侯遗种”的说法，所以云南普洱茶的种植，最迟在三国时期就已成气候。而到了明末清初，云南普洱茶的生产盛极一时，不仅畅销全国，还远销日本和东南亚。

   如今云南普洱茶已成为现代人的品饮新宠。

   然而很多人，特别是初次接触云南普洱茶的时候，都会觉得云南普洱茶在香气上，远抵不过其他绿茶，诸如铁观音等来得的印象深刻；可云南普洱茶的独特魅力或许也就正在这里。当茶汤倒出来后，可细闻倒出后叶底的香气。品饮云南普洱茶必须趁热闻香，举杯鼻前，此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感丝毫不在幽兰清菊之下。

   因为云南普洱茶是越陈越香，云南晒青绿茶做成紧压茶，在长时间的自然陈化中，微生物慢慢地作用，也慢慢展现云南普洱茶的独特“陈香”。此外，品饮云南普洱茶的时候，不同的云南普洱茶您可能还会嗅到樟香、荷香、兰香、枣香、桂圆香、槟榔香等等不同的香气包含在其中，令人回味无穷，真可谓“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”。

   千百年来，云南普洱茶深受广大消费者青睐，皆因茶质优良。在一些古籍中都有关于普洱茶解毒、治病的记载，近年来，国内外对普洱茶的生理、药理都进行了深入的研究，对云南普洱茶的功效有了更进一步的了解。经分析鉴定云南普洱茶中所含化合物多达500多种，而且这些化合物中有些是人体所必需的成分，如维生素、蛋白质、氨基酸、脂类、糖类及矿物质元素等，它们对人体有较高的营养价值。还有部分化合物是对人体有保健和药效作用，如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。

   总的来说普洱茶具有解油腻、消食、暖胃、化痰生津、促进脂肪新陈代谢，防治冠心病、降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸、杀死癌细胞、抗突变、减肥、抗衰老、降血压、降血脂、除口臭、防龋齿、明目、抗辐射、减轻烟毒、醒酒解毒、消炎、杀茵、治痢、抗衰老,预防心血管疾病等功效，且长期饮用无副作用。

   可是有的人喝了很久的云南普洱茶，为什么都没有感觉到效果呢？
   只有真正的云南普洱茶才能起到这个效果，假茶、劣质茶、湿仓茶、回炉茶是不可能起到这个效果的，甚至会适得其反，危害健康。
   那么，作为消费者如何去避免买到这些问题茶叶呢？
   很多的从业人员都认为，从辨别真伪、优劣普洱茶上是很一个核心的方法。
   对于刚接触云南普洱茶的茶友，简单记住：茶汤是黄绿色的，这肯定是生茶，而且是近几年的。假如茶汤是深红色的，那肯定是熟茶。现在最难区分的是老的生茶和熟茶，这也是现在一些奸商惯用的手法，那熟茶冒充老生茶，这个价格可以差距可以上千倍。
   大家可以掌握一些云南普洱茶的知识以及辨别真伪和优劣茶品的技巧。

   1、从香气辨别
   云南普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

   2、从汤色辨别
   干仓的云南普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将云南普洱茶列为黑茶类，是因云南普洱熟茶的汤色有关的。

   3、从叶底辨别
   干仓的云南普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。云南普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。

   而云南作为茶叶圣地，有着深厚的地理和历史渊源。云南普洱茶的主产区为今云南思茅、西双版纳、临沧等地。这里山峦起伏，溪涧纵横，云雾缭绕，雨量充沛，气候温和，土壤肥沃，具有发展茶叶生产的自然条件，堪称得天独厚。