云南普洱茶的定义与历史

 1.  云南普洱茶的官方定义
    2006年7月1日由云南省质量技术监督局发布，2006年10月1日实施的云南省地方标准DB53/103-2006《普洱茶》对云南普洱茶这样定义：“普洱茶是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。

2.  云南普洱茶的生茶和熟茶
    云南普洱茶（生茶）:是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿. 
    云南普洱茶（熟茶）:是以符合云南普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺，经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。

3.  云南普洱茶名字的由来
    云南普洱茶产于云南澜沧江畔思茅、临沧、西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱县城又作普洱哈尼族自治县，隶属思茅地区，位于云南省南部，距昆明375公里，原称宁洱县。“普洱”为哈尼语，意为“水湾寨”，带有亲切的“家园”的含义。

4.  云南普洱生茶的历史
    云南普洱茶的历史可以追溯到东汉时期，距今已达2000年之久。民间有“武候遗种”（武候是指三国时期的丞相诸葛亮）的说法，故普洱茶的种植利用至少已有1700多年的历史。
    唐朝时云南普洱名为步日，属银生节度（今思茅和西双版纳一带），银生茶是为云南普洱茶的前身，元朝时称为普洱，明万历年才定名为普洱茶，极盛时期是在清朝，云南普洱茶在清朝时期饮用达到了鼎盛时期。“普洱茶名重天下，茶山周八百里，入山作茶者数十万，茶客收买，运于各处”，当时云南普洱茶开始成为皇室贡礼和国礼赐给外国使者。包括乾隆、末代皇帝溥仪等都推崇云南普洱茶，有“京师犹重之”、“价等兼金” “普洱之比龙井，犹少陵之比渊明，识者韪（是、对之意）之”等众多赞美之辞。