云南普洱茶“独领风骚”的局面不可动摇

             云南普洱茶仍让人充满悬念和关切。未来的云南普洱茶将会如何呢？虽然云南普洱茶还是云南普洱茶，而关心云南普洱茶的人们的心境却是五味杂陈的。
 
    目前从全国云南普洱茶市场情况看，市场的春天仍未到来，仍是处于战国时代，各家茶企茶行各吹各调，各有主打茶品，不同商家的云南普洱茶各有不同，且售价却随业务人员的销售技巧而有高有低，仍有五花八门的云南普洱茶仿老茶、“云南名山古树茶” 云南普洱茶、广东普洱茶和红茶、绿茶、乌龙茶等茶混合出售，仍在不断制造消费者的困惑。
 
　　我是从小就爱喝茶，且从不排斥任何一种茶。虽说更爱云南普洱茶并非因我是云南人。事实上，大部分云南人爱喝的主要还是云南滇绿茶和其它茶。茶是能饮的艺术品，要经过有感悟的宽广品鉴阶段后才能深入。没喝过好的云南普洱茶尤其是陈年云南普洱茶就无法比较茶与茶之间的高低，就如同人人都是人，但人与人是不同的。
 
    也正因深感云南普洱茶世界之广阔深邃，希望能深入探讨，结合我多年对云南普洱茶文化的研究，便在2004年，在与中国各地的各种茶作了比较研究后，写作出版了《中国云南普洱茶》一书，之后又于2006年与笔友张先生共同出版了《中国云南普洱茶文化百科》，2007年又与其他专家一道主编了《中国云南普洱茶百科全书》，目的是想把研究云南普洱茶文化的成果分享出来。但越是研究，越觉得云南普洱茶的科学文化内涵深无止境，除须认识其基本科学原理外，还得从诸如哲学、民族文化、历史人类学等社会科学方面去加以深入研究，感到只有将云南普洱茶放到特定云南民族文化、民族历史中去研究，才能找到云南普洱茶的文化根本，才能让云南普洱茶从自然的历史中走出并展示其真实性；只有在不断提升云南普洱茶的历史与文化的价值，也才能全面提升云南普洱茶的文化，如此，才能帮助大家提高对云南普洱茶价值体系的认识。故从2008年至2010年又分别与笔友张先生、华先生等其他作者写了《爱随茶香》、《古茶乡韵》等书，并与张先生携手完成了经重新修订后于2011年再版的《中国云南普洱茶文化百科》。
 
　　我认为，对云南普洱茶的感悟不太在于品饮了多少茶，而特别在于能品饮到真正好的云南普洱茶，云南的茶很多，但真正的好茶并不多；在于对云南普洱茶的理解不仅在感性上，而是对其有着深刻的理性认识，也就是对云南普洱茶文化的精神有着充分的了解。云南普洱茶是分享的世界，若不藉由与他人分享，便无法相互有所学习与认知。在写新的《中国云南普洱茶文化百科》前言时，我写到：“四年来，作为作者，我们的生活也许有改变，也许还是一杯浓茶品人生，清静和谐人世间。但探中华茶之道，扬云南普洱茶之光始终不敢懈怠。边喝云南普洱茶、边写书的生活很好，喝下的是一种心境，记录的却是无尽的深思。”
 
　　每看到云南普洱茶因市场及认识的各种乱象而蒙受不白之冤，越感有责任把自已的研究心得分享出来，让广大茶友们面对云南普洱茶时，都可以有所认识的依据。当然，我并不想把这些研究成果，作为云南普洱茶理论的一个定点，理论毕竟只是理论，只是不断抛砖引玉，希望在更多的探索中，形成对云南普洱茶价值标准的共识。
 
　　现仍有很多人认为“越陈越香”是不讲科学，且危害到多年来各地囤积了大量的云南普洱茶和各地生产的异地普洱茶，从而引发市场危机。而始作俑者便是台湾的邓时海教授。我与邓教授曾多次共探云南普洱茶，他通过道家思想和养生理论来研究云南普洱茶，对“越陈越香”和 “喝熟茶、藏生茶、品老茶”提出一种云南普洱茶的价值观点认同。因有了这个认同，也才有了人们对云南普洱茶区别于其他茶的特点及优点的认识。
 
　　云南普洱茶易储存性和“越陈越香”并非罪过，而是天生的特点和优点。谈“越陈越香”，也非是让消费者只讲陈、只讲藏，而应是让更多的人知道云南普洱茶因时间产生的后续发酵变化之价值，从而让大家喝到更好的云南普洱茶。从历史和现实看，云南普洱茶是有生命的，是永续的云南普洱茶茶文化，其哲学是真正的“先苦后甘”、“先付出后享受”如茶人生，讲求的是滋味、是内涵、是醇厚，而不是速成与快销快饮，只有在经得起时间和毅力的考验中，其优点越才能显现，而这些都必须是在使用原料、制法工艺及许多主客观条件和存放环境皆非常好的配合下，才能产生出上好品质的、真正越陈越香的云南普洱茶，才能让人享受用心与付出的回报。凡追求市场的急功近利是做不好云南普洱茶的，且也不会得到好报的。如炒作行为、运用人工快速方法的生产制作等，都实在是不可取的作法。所以强调“越陈越香”的重要价值是尊重自然及传统，尊重云南普洱茶的生命历程，让人懂得要做品质好的云南普洱茶，需要去实践去感悟，选好茶原料精心制作，用心用时间慢慢存放，去追求好品质中来收获回报。一切急功近利只会造成品质混乱，低质廉价茶互相拼杀冲击市场，或者以次充好、以湿充老，台地充古树，且滥採滥摘、老树枯竭，价格高涨、消费者受愚弄而却步，这对云南普洱茶的未来，实在不是好的发展方向。
 
　　一个正确并被认同的理论可以引领一项事业的健康发展，否则适得其反。现我们的政府主管部门和企业，一心只想着扩大市场，迅速走进终端消费，为了销售量的提升，去选择某些速成理论，必造成云南普洱茶产业的悲哀。所以当下仍须认真反思，在经历了市场大起大落的实践后，一定要寻到正确的理论和发展方向。
 
　　从目前市场看，自2007年市场出现大滑坡后，现云南普洱茶的价格正在不断回归，至2011年云南普洱茶的价格已逐渐升至2007年的高位，然回升的空间还很大。尽管绿茶、红茶有较大市场，但皆不能“独领风骚”。若我们坚守云南普洱茶“越陈越香”的核心价值和“边喝边存，生熟皆好，品藏两愉”的持茶之道，未来云南普洱茶“独领风骚”的市场局面将不可动摇。
 
　　这是因为一是其它茶很难在茶性及功能上、产量上代替云南普洱茶。云南普洱茶是根于原生种、大叶种的生态茶、保健茶，是时代性的茶类，是温性、暖胃、安神、补气、瘦身、降血脂尿酸的圣品。其生与熟、新与老、品与藏、易存与增值、大众与小众、饮用与保健等等，正是满足了不同人群的需求，其潜在市场极大。二是云南普洱茶的茶型是传统多样，茶种是古老神秘，茶性是变化丰富的艺术茶品，有自古“京师尤重之”，有贡茶、历史民族文化的厚重，是高文化社会的消费品和奢侈品。其“越陈越香”更成为能喝的古董，其收藏投资价值更不可限量。总之，云南普洱茶是最传统的，代表了中国茶文化的历史，其丰富的云南普洱茶文化内涵本身就是一种美。且新旧不同、山头不同的云南普洱茶有不同的美感，有生命的延续，便有了生命的价值。无论于品饮、于欣赏、于艺术、于传承、于增值、于继承、于传统、于滋身、于保健都是任何茶饮品不可替代和企及的。
 
　　可见，只有将云南普洱茶的境界提升到艺术和思想层面才能全面提升云南普洱茶文化，只有提升云南普洱茶的文化才能提升云南普洱茶的经济与市场，正因此我写作出版《爱随茶香》、《古茶乡韵》，目的是希望努力去探寻云南普洱茶的艺术之美、哲学和思想之光，探寻云南普洱茶的人文地理之根及文化之源。“越陈越香”不是去挑战科学，不是故弄玄虚，是用于定义云南普洱茶的独特艺术与历史之美、诠释云南普洱茶的深层品饮哲学与持茶之道，是对云南普洱茶有历史和生命价值延续的最好说明。
 
    如此珍贵的云南普洱茶，其价格与其它茶相比，却是偏低了很多的，这一点又是较其它茶有竞争力的。所以云南普洱茶消费人群不会减少只会大量增加。虽目前云南普洱茶大热销局面尚未到来，但饮云南普洱茶是时代的趋势，尤其经过前后几番热潮的不断推动，云南普洱茶必竟还是深入人心了。只是奉劝不要再有因个人利益而伤害云南普洱茶的不适说法，批评老茶、批评“越陈越香”，等于否定了昨天，否定了云南普洱茶的特点和价值。只要能获得对云南普洱茶“越陈越香”的核心价值的坚守，共襄盛举，云南普洱茶市场“独领风骚”的市场局面则将不远.